La soupe lorraine au lard est connue pour sa petite histoire. L’homme qui souhaite concevoir un garçon devait assaisonner de sel sa soupe au lard en mangeant de l’ail.

Proposée par le site Pratique.ch, cette recette de soupe ancienne est accompagnée de légumes, et particulièrement des haricots, du chou, ainsi que des carottes, des oignons, des navets et des pommes de terre, le tout bien mijoté et servi avec du pain grillé.

Bien sûr, le lard fumé est l’ingrédient de base. En cette saison du froid, laissez-vous charmer par cette recette de soupe gourmande et très réconfortante.

Durée de réalisation de votre soupe lorraine au lard

Comptez environ 1 h 30 min pour la préparation et 2 heures pour la cuisson de cette soupe ancienne au lard pour 6 personnes.

Liste des ingrédients pour réussir la recette de la soupe lorraine au lard

– 300 g de lard fumé ardennais (lard maigre salé et fumé)
– 4 pommes de terre Marabel (ou autres pommes de terre à chair farineuse comme la Bintje ou la Manon)
– 200 g de gros haricots blancs de Soissons (ou haricots d’Espagne)
– 1 chou vert
– 2 navets
– 2 oignons
– 3 carottes
– 2 blancs de poireaux
– 6 gousses d’ail pelées
– 18 petites lamelles de pain (4 cm x 10 cm) légèrement grillées
– 100 g de roux blond

Étapes de préparation de la soupe lorraine au lard

• Coupez le chou en tranches fines et enlevez les branches blanches
• Coupez les carottes épluchées en rondelles
• Taillez les oignons pelés en quartiers. Ensuite, coupez les poireaux en travers et les pommes de terre épluchées en deux. Enfin, terminez par tourner les navets en laissant un peu de peau
• Faites chauffer une grande marmite contenant le morceau de lard et 2 l d’eau. Une fois en ébullition, écumez le tout
• Versez ensuite le chou, les oignons, les carottes et les haricots blancs
• Laissez mijoter pendant 90 minutes
• Incorporez l’ail, les pommes de terre et les poireaux. Ensuite, poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Rectifiez votre assaisonnement (attention, car le lard est déjà salé)
• Au moment de servir, liez le jus avec le roux blond (40 g pour 1 litre). Décorez chacune des assiettes avec 3 lamelles de pain grillées. Bonne dégustation !

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This template supports the sidebar's widgets. Add one or use Full Width layout.