Disponibles en trois saveurs : nature, vanille et chocolat, les petits roulés de Délices et Gourmandises font le bonheur des petits et grands à l’heure du goûter et au moment du dessert. Ces exquises pâtisseries sont confectionnées avec une génoise moelleuse généreusement fourrée avec de la crème. Nous allons vous aider à les préparer si vous voulez faire plaisir à vos proches et impressionner vos invités.

Les ingrédients utilisés par Délices et Gourmandises

Pour préparer 8 petits roulés comme ceux visibles sur le catalogue de Délices et Gourmandises, il vous faut :
petits roulés– 100 g de farine
– 50 g de maïzena
– 125 g de sucre
– 4 œufs
– 1 sachet de sucre vanillé
– eau, sucre, rhum
Pour la crème
– 50 cl de lait
– 150 g de sucre
– 4 jaunes d’œufs
– 70 g de maïzena
– 200 g de beurre ramolli
– extrait de vanille pur
– poudre de cacao instantanée

Préparation des petits roulés de Délices et Gourmandises

Commencez par réaliser la crème pour lui laisser le temps de refroidir.
– Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs et ajoutez la farine.
– Versez ce mélange dans une casserole et faites chauffer à feu doux en versant le lait petit à petit et en remuant sans arrêt avec une spatule en bois.
– Quand la crème s’épaissit, arrêtez la cuisson et ajoutez la moitié du beurre.
– Laissez refroidir, puis incorporez l’autre moitié du beurre et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Réservez
Il est temps maintenant de préparer le biscuit roulé
– Préchauffez le four à 180 °C.
– Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
– Battez les blancs en neige (avec une pincée de sel).
– Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
– Ajoutez la farine mélangée préalablement avec la maïzena.
– Versez doucement les blancs en neige et mélangez délicatement avec une spatule en bois.
– Étalez la pâte sur une plaque et enfournez pendant 10 min.
– Démoulez pendant que c’est encore chaud et enroulez le biscuit sur un linge humide et propre. Laissez refroidir.
– Divisez le gâteau en 8 portions.
– Partagez la crème en 3 parts : laissez la première part telle quelle, dans la deuxième vous ajoutez un peu d’extrait de vanille pur et dans la troisième part, de la poudre de cacao.
– Imbibez chaque portion de sirop pour génoise (mélange d’eau, de sucre et de rhum).
– Étalez les crèmes sur la surface de chaque biscuit et roulez-les de nouveau en serrant.
– Les petits roulés au chocolat peuvent être décorés avec une ganache, ceux à la vanille avec de la meringue et les portions nature avec du sucre glace.

1 Comment

  1. Heidi says:

    Bonjour,

    Juste une petite question, c’est quoi le nom de cette crème svp? Puis-je la remplacer par une chantilly? Sinon, merci pour la recette, très originale, je sais maintenant pourquoi ces roulés de Délices Gourmandises étaient si bons.

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