Le vin de cassis est une liqueur préparée avec de l’alcool neutre et des pulpes de cette baie noire. Cette crème est par la suite mélangée avec du vin blanc sec ou du vin rouge corsé (selon la région). Si vous voulez préparer votre propre vin à base de crème de cassis, Délices et Gourmandises vous fournit la recette.

Fresh black currant juice with berries in glasses on an old wooden table, selective focus

Ingrédients

Pour fabriquer du vin ou (de la crème) de cassis pour environ 10 personnes, il vous faut :

  • 1 kg de cassis
  • 1 litre d’alcool blanc ou de fruit
  • 800 g de sucre
  • quelques feuilles de cassis
  • 1 bâton de cannelle
  • 25 cl d’eau

La préparation du vin de cassis par Délices et Gourmandises

  • Lavez et retirez les grains de cassis puis écrasez-les grossièrement.
  • Préparez un sirop avec l’eau et le sucre en les faisant bouillir pendant une dizaine de minutes. Laissez tiédir.
  • Dans un grand bocal, étalez les feuilles de cassis bien propres, ajoutez le bâton de cannelle, l’alcool, puis les baies de cassis.
  • Versez le sirop sur ce mélange.
  • Fermez hermétiquement et laissez macérer un mois au soleil ou dans un endroit chaud.
  • Filtrez la boisson avec un torchon propre. Prenez bien soin d’extraire le jus en tordant le torchon.
  • Conservez cette liqueur dans une bouteille et laissez reposer au moins 1 mois avant de la déguster.

Vous pouvez le servir en apéritif en l’allongeant avec du vin blanc, rouge ou rosé (1/5 de crème de cassis pour 4/5 de vin blanc ou de vin rouge) selon vos envies.

Sur le catalogue de la Cave des Délices et Gourmandises, vous pouvez trouver une sélection de vins pouvant se prêter à la perfection à la préparation de cette délicieuse boisson aromatisée au cassis.

 

 

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