Vieux cépage originaire de Provence, le Cinsault a des grappes à grosses baies très juteuses qui se consomment en raisin frais. Il apporte de la souplesse dans certains vins de la cave de Délices et Gourmandises.

Cinsault

Des vins fruités avec du Cinsault

Cépage français noir à jus blanc, le Cinsault est rapidement sorti de ses terres provençales d’origine pour gagner la Vallée du Rhône et le Languedoc-Roussillon. Il est également cultivé en Algérie, car il a besoin de soleil, est très résistant à la sécheresse et permet des rendements importants.

C’est un cépage de deuxième époque qui vient à maturité trois semaines après le chasselas, le cépage de référence. Assez sensible à la maladie, le cépage Cinsault doit être réservé aux terres pauvres et sèches où il donne une récolte de bonne qualité et régulière. Car en terrain fertile, sa production est certes très abondante, mais il donne alors un raisin de qualité moindre.

Autrefois, il était cultivé avec le grenache et leur assemblage donnait un vin fruité, tout en finesse, comme un des rosés de Délices et Gourmandises. Le cépage Cinsault entre dans l’élaboration d’AOC, comme les Côtes-du-rhône, le Châteauneuf du Pape… Il donne en assemblage des rosés très appréciés comme le tavel. Généralement peu acides, ses vins sont faciles à boire et faibles en alcool. Ils développent des arômes de fruits rouges comme la framboise ou les fruits secs.

Délices et Gourmandises a sélectionné deux vins assemblés avec du Cinsault

cinsault1Le choix de Délices et Gourmandises de nous proposer un Côtes-du-rhône rouge intégrant le cépage Cinsault est logique, car c’est sa région d’adoption : le Domaine de Lascamp est une référence avec sa belle robe pourpre et ses saveurs intenses. De même, notre cave préférée se devait de nous présenter un rosé à base de Cinsault et de Grenache noir : le Tibérius Rosé est un vin du Pays d’Oc, en Languedoc-Roussillon, festif et léger, très agréable à l’apéritif.

 

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